Jedna od manje poznatih činjenica jeste da je kafa zapravo – voće. Potiče sa stabla koje rađa crvene ili žute bobice, a unutar njih nalaze se semenke koje mi poznajemo kao – zrna kafe. Dakle, iako ih zovemo zrnima, u suštini su to delovi ploda biljke kafe.
Kafa dobija različitu aromu u zavisnosti od sorte, a najpoznatije botaničke vrste su arabika i robusta.
Prirodne mutacije i genetske tehnike dovele su do razvoja brojnih varijanti i hibrida, ali sa stanovišta kvaliteta i tržišta, arabika i robusta su najznačajnije. Arabika uspeva u tropskim predelima između severne i južne paralele, tamo gde nema opasnosti od mraza. Robuste su otpornije na toplotu i gaje se na zaravnima do 500 metara nadmorske visine, dok se arabika gaji na 2000 metara, i više. Velike visine pogoduju kvalitetu ploda arabike. Niže temperature i duži period zrenja podstiču razvoj arome i fine kiselosti, i zato im se posvećuje posebna pažnja. Drvo kafe raste na plodnom tlu, poželjno vulkanskom, a za rast drveta kafe potrebna je i znatna količina humusa, objašnjava Ilija Đurić, specijalista za kafu iz kompanije Atlantic Grand.
Iako se arabika često vezuje za specijalitete i bogat aromatski profil, robusta je nezamenljiva kada je u pitanju domaća kafa. Njena punoća ukusa, jačina i visok sadržaj kofeina daju onaj prepoznatljiv karakter koji domaća kafa zahteva.
Upravo iz želje da ljubiteljima kafe približi ceo proces nastanka jedne šoljice ovog napitka, Grand kafa je pokrenula edukativni video serijal "Grandov vodič kroz svet kafe". U njemu, korak po korak, otkriva se put koji kafa prelazi – od zrna, preko procesa prženja i mlevenja, pa sve do načina pripreme.
Serijal će se emitovati tokom cele godine na YouTube kanalu Grand kafe, kao i na zvaničnim društvenim mrežama brenda.
Priredila: InStore redakcija
Foto: Grand kafa
