Inštitut za nutricionistiko je bil kot neprofitni raziskovalni zavod ustanovljen konec leta 2009 z vizijo, da bi z vrhunsko raziskovalno dejavnostjo podpiral zagotavljanje varne in kakovostne hrane ter krepil javno zdravje, deloval povezovalno med sorodnimi organizacijami in aktivno ozaveščal prebivalce in spodbujal zdrav življenjski slog. V desetih letih so vizijo tudi aktivno uresničevali. Na osnovi uspešnega dela so pridobili javno koncesijo za izvajanje državnega raziskovalnega programa na področju prehrane in javnega zdravja, začeli so izvajati državne, mednarodne in aplikativne raziskovalne projekte.
Hkrati so tudi nosilci več državnih programov za spodbujanje zdravega življenjskega sloga.
Država je inštitut uvrstila med organizacije v javnem interesu na področju prehrane, uvrščeni pa so bili tudi med kompetentne raziskovalne organizacije, ki nudijo strokovno podporo Evropski agenciji za varno hrano (EFSA). Vse od ustanovitve je inštitut tudi zelo aktiven na področju strokovnega izobraževanja, še posebej o izboljšanju sestave in predstavljanja živil.
