Ekipa slovenske blagovne znamke Goat Story je predstavila novost na kavnem trgu. Cold Brew Kit je sistem, s katerim so močno poenostavili pripravo vedno bolj priljubljene cold brew kave, s tem pa so širši javnosti omogočili vstop v svet okusov, ki jih ponuja svet najbolj kakovostne specialty kave."Naša vizija je narediti kavo zanimivo in včasih malce avanturistično. Kava namreč v sebi skriva ogromen potencial okusov. Naša naloga pa je, da te okuse približamo tudi širši javnosti in ne zgolj najbolj zapriseženim kavoljubcem," je dejal Anže Miklavec, direktor in soustanovitelj podjetja ZkotZ, v katerem deluje blagovna znamka Goat Story.
Z raziskovanjem specialty kave ukvarjajo že več kot pet let. Njihova pametna naprava za ročno pripravo kave Gina pa ljubiteljem kave že omogoča tri različne načine priprave filter kave. A kot je razložil Miklavec, je ročna priprava kave za mnoge ljubitelje kave včasih preveč zahtevna: "Zato smo iskali način, kako specialty kavo čim enostavneje približati tudi manj zahtevnim uporabnikom in tistim, ki si želijo odlične kave z manj truda. Pravo vstopno točko smo prepoznali v hladno varjeni oz. cold brew kavi, predvsem zaradi enostavnosti priprave in vsestranske uporabe."
Vsako zrno kave v sebi skriva skoraj tisoč različnih sestavin, ki vplivajo na okus in vonj. Dušan Matičič, vodja pražarne kave v Goat Story je razložil, da na okus najbolj vplivajo lokacija farme, kakovost prsti in klimatski pogoji. Pomembno vlogo pa igrajo tudi ročno delo in inovativne metode procesiranja kave na farmi. "Če k temu dodamo še sodoben način praženja kave, s katerim iz kave privabimo njeno raznolikost, ter različne načine priprave kave, smo vstopili v razburljiv svet raziskovanja okusov in arom, kjer je vsaka skodelica kave nova izkušnja za brbončice," je še dodal Matičič.
Z novim izdelkom so želeli ljubiteljem kave predstaviti enostaven in čist način priprave trenutno izjemno priljubljene cold brew kave. "Cold Brew Kit močno poenostavi pripravo cold brew kave. Zmleto kavo smo kot eni prvih na svetu zapakirali v filter vrečke, ki jih v stilsko dovršenem kozarcu zgolj prelijemo s hladno vodo," je razložil Miklavec. Kot je dodal Matičič, je Cold Brew Kit dejansko najenostavnejši način priprave cold brew kave: "Samo namočimo, počakamo in uživamo v raznovrstnosti okusov, ki jih ponuja specialty kava. Ta je prvič tudi spražena v naši novi pražarni."
Goat story je na globalni trg že poslal dva uspešna izdelka s področja kave. Prvi je bil GOAT Mug, edinstveni lonček za kavo, s katerim so leta 2014 na platformi za množično financiranje Kickstarter zbrali preko 458 tisoč ameriških dolarjev in so jih prodali že preko 150 tisoč. Leta 2016 so na Kickstarterju predstavili pametno napravo za ročno pripravo filter kave, s katero so zbrali preko pol milijona dolarjev, danes pa napravo, ki je bila nagrajena s prestižno nagrado Red Dot Product Design, po vsem svetu uporablja skoraj deset tisoč uporabnikov. Med drugimi je z njo na svetovnem prvenstvu v pripravi kave zmagala tudi Švicarka Emi Fukahori.
Cold Brew Kit je tako že njihov tretji inovativni izdelek na trgu specialty kave in hkrati prvi tovrstni na trgu, načrti za prihodnost pa so veliki, pravi Miklavec: "Vsak nov izdelek je za nas velik izziv, z njim pa raste tudi naše znanje o kavi in strast do nje. Cold Brew Kit je edinstven produkt, kakršnega na svetu še ni. S tem dokazujemo, da Goat Story postaja pomemben igralec na globalnem trgu specialty kave." Kot je še dodal, bodo v podjetju kmalu predstavili svojo ponudbo sezonske, izjemno kakovostne kave v zrnu, ki jo pražijo v lastni pražarni v Ljubljani. Kmalu pa bodo predstavili tudi druge inovacije s področja priprave kave, saj želijo v svoji ponudbi zajeti vse glavne načine priprave kave.
Kaj je "speciality" kava?
Specialty kava je najbolj kakovostna kava na svetu, ki na lestvici ocenjevanja kave dosega oceno vsaj 80 od možnih 100 točk, to je manj kot 10 % najbolj kakovostne kave na svetu. Kava je ročno pridelana, procesirana in nežno pražena, zato so v njej jasno izraženi okusi in arome, ki se močno razlikujejo glede na regijo, kjer je bila pridelana, način procesiranja ter seveda tudi praženja. "Takšno kavo preveva pridih gurmanstva in lahko bi rekli, da je to novi val v svetu kave," je še dodal Anže Miklavec.
Kaj je cold brew kava?
Cold brew je poseben način priprave kave, ki traja med 12 in 24 ur, saj se za pripravo uporablja hladna voda, zato se sprostijo okusi in arome, ki pri klasični pripravi z vročo vodo ne pridejo do izraza. "Ker ekstrakcija okusov poteka počasi, so ti intenzivni in nežni obenem. Zato je izbira primerne, kakovostne in aromatične kave izjemno pomembna," poudarja Matičič. Takšno kavo lahko pijemo samo ali pa jo mešamo z drugimi pijačami in si tako pripravimo zanimive napitke.
| Zgodba blagovne znamke Goat story... Začela se je decembra leta 2014, ko so v mladem kolektivu začeli s prvo kampanjo na platformi Kickstarter, v kateri so predstavili edinstven lonček za kavo GOAT Mug. Nastal je po navdihu zgodbe o nastanku kave, ki naj bi jo v Etiopiji odkrile koze med pašo. Goat Mug je bil vstopnica v svet specialty kave, ki se je leta 2016 nadaljevala s predstavitvijo pametne naprave za pripravo kave Gina. Zanjo so leta 2018 prejeli prestižno svetovno oblikovalsko nagrado Red Dot Product Design Award. Najnovejši izdelek blagovne znamke Goat story je Cold Brew Kit, to je prvi izdelek na trgu, ki omogoča pripravo cold brew kave na svetu. Brez umazanije in zapletene priprave, obenem pa gre za izdelek, ki širši javnosti omogoča raziskovanje okusov specialty kave. |
