Petrović: "Eko trgovina edina branža v živilski trgovini, ki raste!"

Duško Petrović je pionir trgovine z ekološkimi živili. Z njim smo se pogovarjali na petkovi predstavitvi E-študija na daljavo za zaposlene in upravo v ekološkem trgovanju, ki ga je predstavila dr. Anamarija Slabe iz Inštituta za trajnostni razvoj v Ljubljani.

V sklopu te predstavitve je Duško Petrović, lastnik Ekošare oz.petih trgovin z eko hrano, ki na tem področju uspešno deluje že več kot 25 let  govoril o svojih bogatih izkušnjah in med ostalim povedal: "Podatek, ki je sicer star 2,3 leta pravi, da je trg z ekološkimi živili v Evropi in Ameriki vreden 20 milijard evrov oz.dolarjev. Koliko je vreden sedaj se mi ne sanja. To je edina branža v živilski trgovini, ki raste. In to raste strahovito! Ne gre pa samo za zelo donosen posel ampak tudi hudimano trdo delo. 16 let sem porabil, da sem prišel do 250 kvadratnih metrov prostora in vsak zahodnjak, ko mu to povem, se samo nasmehne," je med ostalim povedal ob obujanju spominov o začetkih, ko ga je enkrat oče v šali, a tudi zares vprašal: "Ali boš s tem sploh zaslužil za kruh?"  

Ljubiteljem ekološke hrane sta pri nas sicer najbolj znani trgovini Kalček in VitaCare, toda vse bolj pomembno vlogo igra tudi (njegova) Ekošara katere ustanovitelj Duško Petrović v ospredje ne postavlja toliko poslovnih rezultatov, kot pa zdrav način življenja in dobrobit za vse. Petrović je bil pred razpadom nekdanje skupne države leta 1989 zraven kot eden glavnih pri projektu trgovin Kalček, nato pa se je leta 2011 odločil za samostojno pot.

"Najprej smo poskušali izdelke prodajati prek spleta, potem pa sem se dve leti nazaj odločil za zagon fizične trgovine. Prva je začela obratovati poslovalnica v Luciji, potem je zaživela ta v Ljubljani, sledilo je odprtje trgovine Jablana, tudi v Ljubljani, nato še trgovini na Vrhniki in Bledu," je Petrović posebej za InStore razložil v notranjosti ene izmed dveh trgovin v prestolnici na Vojkovi 52 ter se nato po časovnici spet vrnil nekoliko bolj nazaj. "Motiv za zagon ekološke trgovine še v Jugoslaviji je bil to, da počnem nekaj, kar mi gre dobro, predvsem pa, da sebe dobro nahranim. Finančni vidik sem takoj izključil.”

V petih poslovalnicah Ekošare ima večina izdelkov (predvsem sadje in zelenjava ter oreščki na rinfuzo) certifikat, da so pridelani ekološko, se pa Petroviću zdi nesmiselno in celo krivično, da morajo imeti bio pridelki bolj stroga pravila certificiranja, kot konvencionalno pridelani hrana in pijača. In po čem stranke v trgovini najpogosteje sprašujejo? "Kar zadeva količino gredo menda najbolje v prodajo jabolka, banane in korenje, medtem ko največ vrednosti ustvarja prehransko dopolnilo Map," je postregel z zanimivostjo. "To je učinkovita kombinacija beljakovin, ki je zelo znana in na njeni promociji delamo že desetletje. Jaz sicer to kombinacijo proteinov lahko dobim že s hrano, kdor pa ima pri prebavi kakšno neravnovesje, pa mu ta dodatek lahko pomaga.”

Ekošara skupno ponuja okoli 2000 izdelkov, najboljša lokacija pa po besedah Duška presenetljivo ni ena izmed obeh ljubljanskih, temveč na Vrhniki. V bivši stavbi DG69 je zelo dobro obiskana poslovalnica, ki meri 200 kvadratnih metrov. Poslovalnica na Vojkovi ima dva zaposlena, glavno besedo ima Petrovićeva hčerka Jasna, objekt pa se razprostira na dobrih 100 kvadratnih metrih.

Skupaj z ostalimi trgovinami njegova Ekošara zaposluje 12 delavcev. Na zgornjem nadstropju ima za prodajo razstavljena oblačila, saj očitno tudi sam mora slediti trendu širitve živilskih trgovin v tekstil (zadnji primer je Lidl, ki je v Nemčiji odprl prvo tako poslovalnico z večjo ponudbo). "Ponujamo samo eno linijo oblačil in sicer iz Bavarske. Gre za ekološko narejene obleke iz bombaža in bambusa, po filozofiji Feng-Shui.”

Ekošari dobavlja veliko število dobaviteljev, okoli 50, je pa seveda večina izdelkov na policah iz tujine, kajti v Sloveniji je ekološka pridelava, tako meni Duško, še bolj v povojih. "Če je le možno izberem domačega dobavitelja, vse pogosteje se ponudijo kar sami. V odstotkih izraženo bi rekel, da tuji dobavitelji proti lokalnim še zmeraj vodijo z močnih 95 proti 5.” 

Petrović je ob koncu pogovora izpostavil še to, da s svojimi izdelki seveda ne more biti najcenejši, a lahko ponudi zdrava, kakovostna živila. No, obstaja tudi izjema. V Ekošari lahko dobite najcenejše ekološko pridelane banane v Sloveniji. Cena: slaba dva evra za kilogram.

Razširjeni tekst bo objavljen tudi v prihajajoči številki revije InStore.