V znani restavraciji nad Horjulom postaja znan format, ki ga ne definira samo spektakel, temveč odprtost. Gre za večer, ki ga odlično povezuje organizator Nejc Farčnik, ki tekoče govori nemško in angleško, predvsem pa je mojster interakcije z gosti.
Spodbuja radovednost in ustvarja pristne stike med vsemi, ki sodelujejo pri hrani, od kuharjev do vinarjev in končno, gostov.
Z odličnim dogodkom, #kičnparty na Griču, so dokazali, da "fine dining" lahko živi tudi drugače, brez togih pravil, brez formalnega dekorja in brez občutka, da je vse postavljeno na piedestal. Gre za format, ki vrhunsko kulinariko predstavi sproščeno, odprto in družabno.
Grič pri tem pogosto povabi gostujoče chefe, tokrat pa je bil to Alexander Wulf iz Bistro Troyka (Nemčija). Njegov avtorski slog, ki združuje natančnost in osebne kulturne vplive, se naravno prepleta z Gričevim delom, temelječim na lokalnosti, fermentacijah in sezonskosti. Namen sodelovanja ni tekmovanje, temveč izmenjava idej, pristopov in strokovnih pogledov na sodobno kuhinjo.
Tokratni dogodek je bil izpeljan s podporo JRE – Jeunes Restaurateurs, združenjem, ki spodbuja prav takšna medkulturna in medgeneracijska povezovanja. Za vinsko spremljavo je poskrbel DRINX, ki je točil izbrana vina Gérard Bertrand, priznane francoske hiše iz Languedoca.
Gérard Bertrand temelji na biodinamičnih načelih in poudarjanju identitete terroirja, pristop, ki se dobro sklada z Gričevo filozofijo spoštljivega dela z naravo.
Poseben element #kičnparty formata je način, kako se gosti gibljejo skozi prostor. Ni klasične sedežne strukture in ni občutka “držanja protokola”. Gostje se lahko prosto sprehajajo po restavraciji, obiščejo kuhinjo, opazujejo pripravo jedi, poklepetajo s kuharsko ekipo ali z vinarji. Kuhinja postane središče dogajanja — odprt prostor za spontano komunikacijo, razumevanje postopkov in povezovanje.Ideja je preprosta: ustvariti večer, kjer je vrhunska kulinarika orodje za druženje in ne razmejevanje. Gre za priložnost, da se kreativnost kuharjev preseli izven ritma servisa, da se lahko preizkusijo nove ideje in oblike prezentacije, ki v klasičnem meniju morda ne bi imele prostora. Gostje pa dobijo vpogled v živ proces kuhanja, kjer je vsaka jed rezultat dialoga, med kuharji, med gosti in med partnerji dogodka.
#kičnparty ostaja format, ki ga ne definira spektakel, temveč odprtost. Je večer, ki povezuje, spodbuja radovednost in ustvarja pristne stike med vsemi, ki sodelujejo pri hrani: od kuharjev do vinarjev in, končno, do gostov. |
Vir: InStore
Foto: Suzan Gabrijan
