Dobrodošli u novu rubriku "S druge strane police", gdje zavirujemo iza kulisa maloprodaje i FMCG-a kroz razgovore s ljudima koji iz dana u dan oblikuju iskustvo kupnje, razvijaju kategorije i uvode inovacije. U svakom intervjuu donosimo konkretne uvide i osobne priče iz perspektive profesionalaca koji industriju poznaju iznutra.
Prvi gost naše rubrike je Antonio Jurišan, Senior Category Manager u Wolt Marketu Hrvatska, koji s nama dijeli kako je tekao njegov profesionalni put, od studentske prakse do izgradnje kategorija u najbrže rastućem formatu današnjice – q-commerceu. Govori o važnosti podataka, povjerenja između trgovaca i brendova, ali i o tome što ga svakodnevno motivira.
1. Kako je započela Vaša priča u ovoj industriji?
Od prve studentske prakse u FMCG-u do vođenja kategorija u Woltu, moj profesionalni razvoj obilježavaju radoznalost i brzina. U industriju sam ušao prije desetak godina u velikoj međunarodnoj FMCG kompaniji, gdje sam učio abecedu nabave i komercijale. Nakon nekoliko godina u veleprodaji, 2022. pridružio sam se Wolt Market timu, upravo kad je q-commerce u regiji dobivao zamah. Zadatak mi je bio postaviti asortiman za prve Wolt Market dark-storeove i dosegnuti punu operativnost – cilj koji smo ostvarili zahvaljujući agilnom timskom radu i partnerskoj mreži velikih i malih dobavljača. I dalje svakodnevno učim kako bih pridonio tome da q-commerce postane novi standard u načinu na koji kupujemo.
2. Koji dio posla Vam je najdraži – i zašto?
Uživam u analizi podataka i donošenju odluka o plasmanu proizvoda na temelju tih uvida, a najveće mi je zadovoljstvo kada tržište odmah prepozna proizvod i pozitivno reagira. Zahvaljujući real time podacima o potražnji registriranih Wolt korisnika diljem tržišta, mogu vrlo precizno prilagoditi asortiman svakoj gradskoj četvrti. Primjerice, prošlog ljeta smo na temelju analitike pretraga uveli “ready-to-grill” pakete i kategoriju sa sigurno dostavljenim hlađenim pićima; kategorija je u prvom vikendu skočila oko 25 %, a konverzija dodatne košarice porasla je za šest postotnih poena. Ta kombinacija data sciencea i kreativnosti čini ovaj posao neprestano izazovnim i zanimljivim. Kad uz to vidim rast kategorija i zadovoljstvo partnera, znam da analitika ima ljudsko lice.
3. Što smatrate ključem dobre suradnje između trgovina i brendova?
Povjerenje temeljeno na transparentnosti i zajedničkim ciljevima čine suradnju trgovine i brenda dugoročno održivom. Najbolji rezultati dolaze kada s brendom otvoreno dijelimo spoznaje, iskustva i ideje, definiramo jedinstvene KPI-jeve i aktivno radimo “test-and-learn” cikluse. Primjerice s partnerom iz kategorije napitaka proveli smo test dinamičnog “step-down” cjenovnog modela - brand je dobio uvid u elastičnost cijene, a mi smo podigli prosječnu vrijednost košarice za oko 8 %. Ključno je da obje strane istodobno ulažu u promociju i logistiku, a odluke donose na osnovi istih podataka – bez “black boxova”. Kada svi mjere uspjeh istim metrikama, rezultat je win-win suradnja.
4. Kako izgleda Vaš tipičan radni dan?
Niti jedan dan nije isti, ali ukratko započinje uz kavu i dashboard, a završava u ugodnom razgovoru sa kolegama o aktualnim temama. Ujutro provjeravam KPI-jeve prethodnog dana ili tjedna: marže, OOS i NPS. Slijedi kratki razgovor s kolegama iz tima gdje odlučujemo o korekcijama cijena i dostupnosti. Prijepodne je rezervirano za pregovore s dobavljačima i planiranje promotivnog kalendara, dok su popodnevni sati često posvećeni koordinaciji s kolegama iz drugih timova. Taj ritam mi pomaže ostati fokusiran na kupca, a tim drži sinkroniziranim. Uz to radimo i na analizi rezultata i asortimana, osmišljavanju aktivnosti za i s dobavljačima, svakodnevnoj komunikaciji s centralnim timom i slično.
5. Što Vas motivira u poslu – i postoji li neki trenutak na koji ste posebno ponosni?
Motivira me osjećaj da svaka optimizirana polica štedi ljudima vrijeme, smanjuje količine bačene hrane i pridonosi rastu poslovanja. Posebno sam ponosan na projekt proširenja kategorije svježe hrane, u sklopu kojeg smo uveli proizvode malih obiteljskih proizvođača, egzotično voće i diferencirajuće proizvode u suradnji s Gradom Zagrebom i inicijativom Plavi Ceker. Vidjeti da tim simultano rješava operativne izazove, a kupci u recenzijama spominju koliko im brza dostava kvalitetnih namirnica olakšava svakodnevicu, snažan je podsjetnik zašto radimo ovaj posao. Kad korisnik napiše da smo mu “spasili večeru”, to je najveći pečat na moj rad.
